Osso buco con gremolata

Ingrédients pour 4 personnes 

4 tranches (rouelles) de jarret de veau
500 g de polenta
250 g de coulis de tomate
15 cl de bouillon de viande

5 c. à soupe de farine
1 verre de vin blanc
Beurre
Huile d'olive
Sel, poivre

Gremolata : 1/2  bouquet de persil plat, 1 gousse d’ail, 1 citron

Fariner les tranches de jarret de veau, les saler, les poivrer, les colorer des deux côtés dans une grande sauteuse avec une noix de beurre et de l'huile d'olive puis mouiller avec le vin blanc, le bouillon et le coulis de tomate. Couvrir et laisser mijoter 1 h 30 min à feu doux.

Pendant ce temps préparer la gremolata :

Hacher le persil et la gousse d'ail, râper le zeste du citron et mélanger le tout.

Préparer la polenta : dans une casserole, faire bouillir 2 l d’eau salée avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter la farine de maïs et cuire 20 min en mélangeant avec une cuillère en bois.

Servir l'osso buco nappé du jus de cuisson et parsemé de gremolata, avec la polenta.

     Source Luana Belmondo cuisine Tv

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Comments

[Brigitte]

Bonjour Valou,

Elle est magnifique ton assiette; ensoleillée et savoureuse.

j'adore l'osso bucco mais je ne pense jamais en faire! Une prochaine fois peut-être!

Je te souhaite une belle journée sous le soleil. Bises

[Emeline]

Oh il à l'air trop bon ce ptit plat !

[Natt66]

ton assiette est très appétissante j'aime beaucoup les recettes de Luana Belmondo

bonne soirée bisous