24 novembre 2009
BRUSCHETTA
En premier lieu passer le pain sous le gril du four juste quelques minutes, le faire dorer.
Disposez sur la tranche de pain de la sauce tomate (maison bien sur)** puis garnir selon vos envies..... pour moi ce sera : jambon, roquefort, chèvre, emmental râpé , et bien sur mozzarella , parsemez d'herbes de Provence puis d'un filet d'huile, ajoutez quelques olives noires et passez le tout sous le gril, dès que le fromage commence à fondre c'est prêt... il ne vous reste plus qu'a déguster avec une bonne salade verte sans oublier le pili-pili (huile pimentée)
A TABLE ET BON APPÉTIT !!!!!!!!
** pour la sauce tomate : 350 g de tomates concassées, 2 gousses d'ail, 1 petite cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à café de marjolaine, poivre. Passez le tout au blinder
23 novembre 2009
BLANQUETTE DE VEAU A L ANCIENNE
INGRÉDIENTS :
1 kg de veau coupé en morceaux
1 oignon
1 bouquet garnie
25 cl de vin blanc
1 kub Or
3 carottes
1 boite de champignons de Paris(environ 250 g)
1 jaune d'œuf
1 jus de citron
25 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de farine
Faites revenir l'oignon coupé fin avec la viande jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés.
Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine, ajoutez 2 verres d'eau et remuez bien.
Ajoutez le kub or, le vin, le bouquet garni et couvrez d'eau.
Coupez les carottes en rondelles, et ajoutez-les avec les champignons.
Fermer la cocotte minutes et après le chuchotement de celle-ci, faire cuire pendant 20 minutes à feu doux.
Dans un bol, mélangez la crème, le jaune d'œuf et le jus de citron. Ajoutez ce mélange au dernier moment, remuez bien. c'est prêt !!!!
Aujourd'hui j'ai accompagné ma blanquette avec des spaghettis, ma petite famille a adoré.
BON APPÉTIT ....
21 novembre 2009
TAJINE D AGNEAU AUX FRUITS SECS
INGRÉDIENTS :
1,5 kg d'épaule d'agneau désossée
250 g de pruneaux dénoyautés
150 g d'abricots secs
100 g d'amandes émondées
2 oignons
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
80 g de beurre
1 dose de safran
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre,
1/2 bâton de cannelle + 1cuillère a café de cannelle en poudre
1/2 bouquet de coriandre fraiche
sel, poivre
2 cuillères à café de graines de sésame (facultatif)
Couper la viande en gros morceaux, émincer les oignons, puis faire revenir le tout dans un peu d'huile.
Ajouter le bâton de cannelle, le safran, le gingembre, la coriandre (ficeler), le sel et le poivre.
Couvrir avec 750 ml d'eau, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1heure.
Entre temps faire cuire les abricots dans 15 cl d'eau avec le sucre et 20 g de beurre, laisser épaissir le sirop puis
* réserver.
Dans une poêle sans matière grasse faire dorer les amandes puis les graines de sésame * réserver
Égoutter la viande, retirer le bâton de cannelle et la coriandre * réserver
Ajouter dans le bouillon les pruneaux, les abricots, les amandes, le miel, la cannelle en poudre, le beurre restant (facultatif) et le sirop des abricots, faire cuire 15 minutes.
Ajouter la viande et faire cuire encore 10 minutes.
Dans un tajine, disposer la viande et sa garniture puis parsemer d'amandes et de graines de sésame.
Voilà c'est prêt, il ne vous reste plus qu'a déguster !!!! pour moi avec un peu de couscous
Un grand merci à ma copine Stéphanie qui m'a fait partager sa merveilleuse recette. Elle est superbe tu avais raison.
16 novembre 2009
QUICHE LORRAINE
INGRÉDIENTS :
- 1 rouleau de pâte
brisée
- 3 œufs
- 250g de crème fraîche
-
150g de lardons
- 100g d’emmental râpé
- Sel et
poivre
- Quelques pincées de noix de muscade
Commencez par étaler la pâte dans un moule de 28cm de diamètre, piquez le fond avec une fourchette et placez-là au réfrigérateur pendant la préparation de l’appareil.
- Pour la garniture, fouettez les œufs et la crème fraîche
puis ajoutez les lardons. Incorporez le fromage râpé, le
sel, le poivre et la noix de muscade. Mélangez bien le tout et versez sur
la pâte.
- Enfournez 30 à 40mn (selon votre four), thermostat 6. Vous pouvez servir votre quiche avec une salade de mâche ou de roquette.
BON APPÉTIT !!!!
Pour plus de goût et de croustillant vous pouvez parsemez un peu de fromage râpé sur le dessus de la quiche.
10 novembre 2009
BRIOUATS POULET RICOTTA
INGRÉDIENTS :
6 escalopes de poulet
250 g de ricotta
1œuf
1 oignon
150 g de comté râpé
1 cuillère à soupe de coriandre fraiche
sel, poivre
1 paquet de feuille de brick
Faire revenir l'oignon, couper les escalopes de poulet en gros morceaux et les faire dorer dans un poêle anti-adhésive.
Laissez refroidir et passer le tout au robot.
Ajouter la coriandre, la ricotta, l'œuf, le comté, sel et poivre .
Couper les feuille de brick en deux, et les garnir d'une belle cuillère à soupe de farce.
Pour le pliage c'est très facile suivre le schéma ci dessous :
Couper chaque feuille de brick en 2. Rabattre le côté arrondi du demi cercle de brick,
sur le grand bord droit : on obtient alors un rectangle.
Déposer une noix de farce à une extrémité.
Plier
en triangle, en enfermant la farce : rabattre le bord inférieur du
rectangle sur le grand côté droit, puis rabattre le triangle ainsi
formé sur le grand côté gauche... Ainsi de suite, jusqu'à obtenir un chausson en forme de triangle.
Faire de même avec toutes les feuilles de brick.
Faire frire les briouats dans un bain d'huile, et les disposer sur du papier absorbant.
Servir aussitôt, avec une salade verte ou une salade de tomate.
07 novembre 2009
CINNAMON ROLLS ou rouleaux à la cannelle
![[Cinnamon+Rolls+close.JPG]](http://1.bp.blogspot.com/_48FIBslB5sg/SFboTP14FZI/AAAAAAAAAcA/jtzt_aVWXxI/s1600/Cinnamon%2BRolls%2Bclose.JPG)
Ingrédients pour la pâte
:
20 cl de lait
50 g de beurre
environ 400 g de
farine type 55
60 g de sucre en poudre
1 sachet de levure
briochin
1 œuf
Ingrédients pour l'intérieur
des rouleaux :
50 g de margarine fondue
115 g de
vergeoise blonde ou brune
2 c à c de cannelle, noix hachées
Ingrédients pour le glaçage :
115 g
de sucre glace
1cuillère à café d'arôme
vanille
un peu de lait
20 g de beurre fondu
Préparation
de la pâte :
Faire tiédir le lait avec le beurre
dans une casserole.
Dans un saladier, mélangez le liquide
tiède, 145 g de farine , le sucre, le sel, la levure et l'œuf.
Battez la pâte au mixer pendant 2 mn jusqu'à
ce que tout les ingrédients soient mélangés,
puis battez encore 2 mn à vitesse moyenne.
Avec la main,
rajoutez de la farine, jusqu'à ce que la pâte soit
souple mais pas trop collante.
Posez la pâte dans un
saladier beurré, puis retournez là de façon à
ce qu'elle soit beurrée sur les deux faces.
Couvrez avec
un torchon et laissez poser 45 à 60 mn.
Poser la pâte
sur une surface farinée, puis étendez là au
rouleau en un rectangle mesurant 46 x 38 cm. attention le coté
de 46 cm doit être devant vous et non sur l'un des cotés.
Garnissage de la pâte :
Avec
un pinceau, étendez du beurre sur le rectangle en laissant sur
le côté du rectangle de 46 cm le plus éloigné
de vous, une marge de 1 cm.
Mélanger le sucre vergeoise et
la cannelle,
Étendez ce mélange sur toute la surface
beurrée.
Puis saupoudrez avec les noix hachées,
toute la surface.
Façonnage des rouleaux
:
Roulez votre pâte d'avant en arrière
vers la bande non beurrée, jusqu'à ce que cette bande se
retrouve en dessous. Vous obtenez alors un rouleau long de 46 cm.
Coupez ce rouleau en 12 tranches, que vous placerez dans un moule
rectangle beurré de 27 cm sur 15 cm, posez-les à plat
et veillez à ce qu'il y ait un espace entre chaque car les
rouleaux vont gonfler.
Couvrez avec un torchon et laissez gonfler
entre 30 et 45 mn.
Préchauffez votre four th 180°.
Mettre vos rouleaux au four et cuire entre 20 et 25 mn.
Laissez tiédir.
Préparation du glaçage :
Mélangez le sucre glace, la vanille, le beurre fondu
et un peu de lait jusqu'à ce que vous obteniez un glaçage épais
mais coulant tout de même. Une fois les cinnamon rolls tièdes,
versez le glaçage à la cuillère en faisant des
dessins.
Ils sont enfin prêt......
BON APPÉTIT !!!!
02 novembre 2009
SAUMON POCHE ET SA SAUCE A L ANETH
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INGRÉDIENTS : (pour 4 personnes) : - 4 tranches de saumon frais de 250 g
chacun BON APPÉTIT !!!!! |
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31 octobre 2009
PETITS-BEURRE MAISON
JE L'AI ENFIN !!!!!
Ce petit découpoir rectangulaire cannelé "Brigitte Keks" en forme de
"Petits Beurres" avec la possibilité d'y inscrire le texte de son choix. Qui n'a jamais vu ces biscuits sur le net, moi j'ai trouvé la recette ICI
INGRÉDIENTS : Pour une trentaine de sablés
240 g de farine
120 g de sucre glace
50 g de d'amande en poudre
125 g de beurre ramolli coupé en petits morceaux
1 œuf entier
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère liquide
Dans un saladier (ou dans le bol du robot) mettre la farine, le sucre glace, la poudre d'amande et le beurre. Travailler ces ingrédients du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sableux (ou alors laisser le robot faire...)
Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille liquide, puis mélanger pour obtenir une pâte homogène. La rassembler en boule, l'emballer dans du film alimentaire et la réserver pendant une heure au réfrigérateur
Préchauffer le four à 180°C (th 6)
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 5-6 mm d'épaisseur environ puis la découper à l'aide d'emporte-pièces (ou de la fameuse Brigitte-keks qui permet d'insérer un petit message personnalisé...)
Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour une dizaine de minutes
Ces sablés se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique fermée... si il vous en reste !!!!!!
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29 octobre 2009
FAJITAS DE BOEUF
INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes
500 g de viande hachée
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 poivron rouge, 1 poivron vert
1 petite boite de tomate concassée
sel
4 cuillères a café d'épice pour fajitas (au rayon exotique des grandes surfaces)
100 g de fromage râpé
8 tortillas de maïs (rayon exotique des grandes surfaces)
Coupez l'oignon, les poivrons en
petites lamelles.
Les faire revenir dans un peu d'huile. Il faut que le mélange dore pendant environ
10 minutes.
Ajoutez la viande, la faire
revenir. Ajoutez l'ail, la tomate puis les épices pour fajitas (4 cuillères à café pour un effet très épicée). Faire mijoter 10 minutes environ à feu doux. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Faites chauffer les tortillas pendant
1min au micro ondes.
Farcissez les tortillas avec la préparation.
Ajoutez le fromage râpé sur le mélange chaud pour qu'il fonde, les rouler et les déguster aussitôt..... BON APPÉTIT !!!!!!
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27 octobre 2009
MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR A LA VIOLETTE
INGRÉDIENTS :
Pour la mousse au chocolat :
1 tablette de chocolat noir à la violette
100 g de mascarpone
2 œufs
25 g de sucre glace
Pour la chantilly : au siphon
30 ml de crème fraiche liquide entière
25 g de sucre glace
Faire fondre le chocolat au micro onde avec 1 cuillère à soupe d'eau (2 fois 30 secondes)...... réserver
Mélanger le mascarpone avec le sucre et 1 jaune d' œuf
Monter les blancs en neige.
Mélanger au chocolat, la crème au mascarpone puis les blancs d'œuf.
Verser dans des coupes et mettre au frais quelques heures.
pour la chantilly
Mélanger le sucre à la crème fraiche, passer le tout au tamis puis verser dans le siphon, mettre la cartouche de gaz puis mettre au frais pendant 2 heures.
Il ne vous reste plus qu'à recouvrir votre mousse au chocolat de crème chantilly.....j ai rajouté quelques éclats de cacahuètes sucrées (chouchou)...... hummmmmm une pure merveille, cette mousse a fait l'unanimité auprès de ma petite famille..... à refaire !!!!!
BON APPÉTIT !!!!!
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