PAIN DE SABBAT
INGREDIENTS:
1 kg de farine
1 carré de levure de boulanger 42g
1/2 verre d'huile
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de sel
2 œufs
250ml d'eau tiède
Dans la cuve du robot mélangez à l aide d'un crochet à pain la farine, l'huile, le sucre, le sel, les oeufs et la levure dilué dans l'eau tiède. Pétrir une dizaine de minute recouvrir d'un linge propre et laissez la pâte levée pendant 2 heures dans un endroit tiède.
Former les pains, les disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laissez encore lever environ 20 minutes.
Préchauffer le four à 220°.
Dorer avec un jaune d'œuf et garnir de grains de sésame ou de graines de pavots.
Enfournez pour 25 minutes à 180°
Il ne vous reste plus qu' à vous régaler.
BON APPÉTIT !!!!!!
FEUILLETE EPINARD CHEVRE
INGRÉDIENTS :
2 pâtes feuilletées
300 g d'épinard en branche (surgelé)
1 buchette de fromage de chèvre
1 gousse d'ail
1 jaune d'œuf
Étaler les pâtes feuilletées et découper à l'aide d'un emporte pièce 8 carrés. Réserver au frais.
Faire cuire les épinards dans de l' eau salé comme indiqué sur l'emballage. Égouttez.
Ajouter la gousse d'ail écrasé, disposer sur les carrés de pâte.
Recouvrir de fromage de chèvre, fermer avec les carrés restant. Soudez les bords et dorer avec un jaune d'œuf. Enfournez pour 20 minutes à 180°.
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GATEAU DE SAVOIE
INGREDIENTS :
5 oeufs
75g de farine
75g de fecule de pomme de terre
200g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 zeste de citron
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajoutez le zeste de citron la farine et la fécule.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, les incorporez délicatement au premier mélange.
Préchauffez votre four à 180° . Verser l'appareil dans un moule en silicone et enfourner pour 30 minutes.
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BRIOCHETTES PAPILLONS
INGREDIENTS :
500g de farine
2 œufs
du lait
100g de sucre
100g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
des barres de chocolat
1 œuf pour la dorure
Démarrez la map sur le programme "pâte".
Cassez les œufs dans un verre doseur et complétez avec le lait jusqu'à la graduation 30 cl.
Laissez reposer une demie-heure à température ambiante puis versez le contenu du verre dans la cuve de la machine à pain.
Versez par dessus la farine, le sucre et déposez au centre le sachet de levure.
Lorsque le pâton est bien formé, ajoutez le beurre bien froid coupé en dés. Laissez le programme se terminer puis verser la pâte sur le plan de travail fariné.
Dégazez la pâte et la séparez en 12 boules de même taille. Étendre chaque boule en rectangle et tartinez les de Nutella.
Roulez ensuite le rectangle pour lui donner la forme d'un boudin.
Repliez les extrémités comme ci dessous
Coupez le boudin en commençant par une extrémité et ce jusqu'au centre. Faire de même de l'autre côté sans aller jusqu'au centre.
Déposer les sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier sulfurisé. Laisser lever une bonne heure. Mettre une barre de chocolat au centre et dorez avec un œuf battu.
Préchauffez votre four à 200° puis enfournez les briochettes en surveillant la cuisson. Les briochettes doivent être bien dorées.
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DEVIL'S FOOD CAKE ou GATEAU DU DIABLE
Aujourd’hui, je vous propose un classique de la pâtisserie américaine un gâteau au chocolat à étage. Il est tout simplement «diaboliquement bon» fondant à souhait. J'ai choisi de le napper d'une crème de marrons. A refaire sans hésitation.
INGREDIENTS : Pour 12 personnes
Pour la crème de marrons :
200g de mascarpone
500g de crème de marrons
Pour le Gâteau :
30 g de cacao
120 g de chocolat noir
240 ml d’eau bouillante
2 CC d’extrait naturel de vanille
240 ml de lait fermenté (babeurre)
115 g de beurre à température ambiante
120 ml d’huile végétale (de tournesol pour moi)
100 g de sucre en poudre
100 g de vergeoise (ou de cassonade) brune
3 gros œufs ou 4 petits
315 g de farine
1 CC de bicarbonate de soude
½ CC de sel
Préparation de la crème de marrons :
Battre le mascarpone avec la crème de marrons jusqu'a obtenir une crème lisse et crémeuse. Conserver au frais.
Préparation du Gâteau :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Beurrez et chemisez de papier sulfurisé 2 moules de 23 cm de diamètre.
Dans un petit saladier, mélangez le cacao et le chocolat cassé en morceaux. Versez-y l’eau bouillante puis remuez pour obtenir une préparation homogène. Ajoutez l’extrait de vanille et laissez tiédir quelques minutes avant d’incorporer le lait fermenté.
Dans un autre saladier, fouettez le beurre et l’huile, avec un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne crémeux. Ajoutez les deux sucres puis les œufs, un à un, en battant bien après chaque ajout.
Tamisez la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.
Incorporez un tiers de ce mélange à la pâte, en fouettant à faible vitesse. Quand il est tout juste incorporé, ajoutez un tiers du mélange au chocolat et alternez ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients, en raclant les parois du saladier régulièrement pour que le mélange soit bien homogène.
Versez la pâte dans les moules et faites cuire pendant 25 à 30 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu de chaque gâteau, il doit ressortir propre.
Laissez-les refroidir 5 à 10 minutes sur une grille avant de les démouler. Attendez que les gâteaux aient complètement refroidi avant de les glacer.
Finition :
Sortez la crème du réfrigérateur et fouettez-la au batteur électrique.
Disposez l’un des gâteau sur un plat à service et garnissez-le d’un tiers de crème à
l’aide d’une spatule.
Recouvrez-le du second gâteau à l’envers (c'est-à-dire avec le bas du gâteau sur le dessus pour avoir une surface bien plane) et recouvrir avec le reste de crème.
Décorez puis réservez au réfrigérateur. Pensez à sortir le gâteau 30 minutes avant le service.
source une irrésistible envie de ...
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PETITS-BEURRE MAISON
Atelier Petits-beurre
Retrouvez chez vous l'authenticité d'un petit-beurre maison ! j'ai trouvé ce petit coffret Larousse en grande surface. Il contient un petit livre de 22 recettes (parmi lesquelles figure celle que je publie aujourd'hui) et un tampon à biscuits indispensable pour faire ces petits-beurre. Ils sont si mignons qu'on ne résiste pas à en croquer les coins.
INGREDIENTS :
- 200g de sucre cristal
- 200g de beurre demi-sel
- 12,5 cl d'eau
- 2g de sel
- 500g de farine
- ½ sachet de levure chimique
Dans une casserole, placez à feu doux le sucre le beurre, l'eau et le sel. Laissez bouillir. Quand le beurre est fondu, éteignez le feu et laissez reposer pendant 20 minutes en mélangeant fréquemment.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. A joutez le liquide refroidi.
Travaillez la pâte d'abord à l aide d'une cuillère en bois puis à la main.
La pâte obtenue doit être homogène. Elle doit se tenir mais être plutôt molle.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au frais au moins 3 heures.
Quand la pâte durci, préchauffez le four 180° (th°6), farinez un plan de travail puis étalez finement la pâte à l aide d'un rouleau à pâtisserie.
A l'aide de l'emporte pièce, découpez les petits-beurre dans la pâte.
Déposez les petits-beurre sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 12 minutes environ jusqu'à ce que les petits-beurre soient bien dorés sur les bords et si possible plus blancs au centre.
A la sortie du four, laissez les petits-beurre refroidir sur une grille avant de déguster.
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QUELQUES GOURMANDISES POUR LES FETES
Je vous propose aujourd'hui quelques recettes de biscuits, que je fais chaque année au moment de Noël. Cliquez sur "clic" pour pouvoir accéder aux recettes.
MANTECAOS
MANTECAOS AUX AMANDES
CONGOLAIS
SABLES FONDANTS A LA CONFITURE
MACARONS ET SA GANACHE MONTEE A LA PRALINOISE
MACARONS ET SA CREME AU CITRON
BUCHE A LA PRALINOISE
BUCHE A LA CREME DE MARRONS
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MANNALA
INGREDIENTS :
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 25 g de levure de boulanger
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour dorer les mannalas
- 200 g de lait entier
- 5 g de sel fin
- 100g de pépites de chocolat noir ou de raisins secs
- un peu de sucre glace (pour le plan de travail)
Faites tiédir la moitié du lait pour dissoudre la levure dedans. Puis ajoutez 100g de farine et mélangez. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 20 minutes environ.
Pendant ce temps faites bouillir le reste du lait et versez-le sur le beurre pour le faire fondre. Ajoutez le sucre, le sel et mélangez encore. Incorporez cette préparation, lorsque les 20 minutes de repos sont passées, au mélange précédent (lait + levure) et démarrez le pétrissage. Ajoutez 2 oeufs entiers puis petit à petit les 400g de farine restante.
Pétrissez environ 12 minutes, ensuite ajoutez les pépites de chocolat noir et pétrissez encore 2 ou 3 minutes pour tout mélanger. Couvrez le récipient et laissez reposer 30 minutes de plus.
Etalez avec les doigts la pâte sur un plan de travail. Formez les mannalas à l'aide de l'emporte pièce sinon vous pouvez former les petits bonshommes à la main.
Posez les mannalas sur 2 plaques à pâtisserie recouvertes de papier cuisson. Badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf mélangé au lait. Vous pouvez lui faire des yeux avec des raisins secs ou des pépites. Laissez gonfler encore 20 minutes.
Enfournez entre 15 et 20 minutes à 160° C.
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REPOSE EN PAIX SABINE
C’ est avec beaucoup de tristesse que nous avons appris récemment le décès de Sabine du blog La cuisine de Tattoo, je tenais à lui rendre hommage en publiant une de ses recettes, et présenter à nouveaux à sa famille toutes nos condoléances. Avec toute notre amitié.
Patrick et Valérie
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REPOSE EN PAIX
BRIOCHETTES AU SUCRE DE TATTOO
4 petits suisses nature ( ou 2 yaourts nature )
2 gros œufs
2 cuil à soupe de lait
4 cuil à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
500g de farine
20 gr de levure fraîche
60 g de beurre
1 jaune d'œuf pour la dorure
sucre gros grain
Mettez tous les ingrédients dans le pétrin dans l'ordre indiqué.
Une fois bien pétrit, sortez la pâte sur un plan de travail fariné .
Formez des petites boules d'environ 60gr.
Les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
faire des entailles aux ciseaux, et doré à l'œuf, déposer du sucre gros grain.
Couvrir d'un linge propre et laisser reposer1 heure .
Enfournez à 180ºC pour 20 min.
Laisser refroidir sur une grille.
MAFE DE POULET
Aujourd'hui je vous propose une excellente recette trouvé sur le blog "la main à la pâte". Nous nous sommes régalé. Je vous livre sa recette sans plus tarder : ( J'ai fais un copier coller de sa recette)
INGREDIENTS :
- 600g de filet de poulet
- 2 oignons finement émincé
- 1 tomate coupé en petits dés
- 3 Cà soupe de coulis de tomate
- 4 Cà Soupe de beurre de cacahuète
- 250ml d' eau
- 1 carotte ( coupé en dés)
- poivre
- 1 bouillon kub
Dans une sauteuse , mettre une peu d' huile et faire dorer les oignons émincé, ajoutez la tomate en dés, le coulis de tomate, l' eau chaude avec le bouillon kub dilué dedans et le beurre de cacahuète.
Mélangez bien pour que le beurre de cacahuète se dilue, ajoutez le poulet coupé en petits morceaux et la carotte coupé en petits dés .Poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35 min. Servir avec du riz.
REGALEZ VOUS !!!!