cuisine gourmande

19 mars 2016

GATEAU AUX POMMES A L'ANCIENNE

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Ingrédients :

2 œufs

120g de sucre en poudre

200g de farine

50g de beurre fondu

10 cl de lait

1cc de levure chimique

1 pincée de sel

4 pommes

1 zeste de citron

1 cs de rhume

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle (facultative)

 

Crème :

80g de sucre en poudre

70g de beurre

1 œuf

 

Préchauffer le four à 160°

 

Pelez, et couper les pommes en fines lamelles.

Dans un saladier, mettre la farine et la levure.

Cassez les œufs et mélanger à l’aide d’un fouet.

Ajoutez le lait, le beurre fondu, le sucre et le  sel.

Mélangez le tout.

Ajoutez la cannelle, le rhum et la moitié des pommes. Mélangez.

Versez dans un moule et disposer le reste des pommes sur la pâte.

Cuire 25 mn.

 

Pendant ce temps  préparez la crème

Faire fondre le beurre.

Ajoutez l’œuf battu et le sucre,  mélangez et réserver.

Versez la crème sur le gâteau et remettre à cuire 30 mn.

 

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Source : Mes gourmandises, qu'on se le dise....

 

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12 janvier 2016

PAIN COCOTTE

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Ingrédients :

300g d'eau

500g de farine

10g de levure de boulanger séche ou 20g fraîche

10g de sel

 

Faire tiédir  l’eau y délayer  la levure.

Dans un saladier verser la farine et le sel, ajoutez le mélange eau / levure.

Pétrir la pâte et laisser reposer 1h dans un endroit chaud (Il faut que la pâte ait doublé de volume).

Dégazer la pâte et faconner son pain.

Poser une feuille de papier sulfuriser dans le fond de la cocotte y poser le pain après l’avoir grigné (l’inciser), le mouiller avec les mains et mettre un peu de farine sur le dessus.

Fermer la cocotte et la mettre dans le four froid à 240° pendant 30 minutes.

Si besoin, ajouter 5 minutes  de plus (sans couvercle pour le faire dorer).

 

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01 mai 2015

Gâteau à la Confiture

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Aujourd'hui je vous propose un excellent gâteau à la confiture, une recette de Djouza de ma Cabane aux Délices. Ce gâteau est trés facile a réaliser. J ai fait un copier/coller de sa recette.

 

Ingrédients :

- 2 œufs
– 150 gr de sucre semoule
– 1 pincée de sel
– 120 ml d’huile
– 1 cuillère à thé ou café de vanille en poudre
– 5 gr de levure chimique
– 350 gr de farine

– 4 à 5 cuillères à soupe de gelée de mûres (ou autres)
– 1 jaune d’œuf battu

 

Fouettez ensemble les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement et mousse.

Ajoutez l’huile et continuez de mélangez afin de bien l’incorporer au mélange œuf sucre.

Ajoutez l’arôme de vanille puis la levure chimique et enfin la farine et rassembler pour obtenir une pâte molle mais non collante.

Graissez un cercle sans fond de 22 cm de diamètre environ pour faciliter le démoulage après la cuisson et déposez le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Divisez votre pâte en deux morceaux : 1/3 tiers, 2 tiers puis mettre le plus petit de côté.

Foncez la pâte dans le cercle en l’étirant bien pour remonter sur les bords du cercle, puis garnir de confiture de mûres sur toute sa surface.

Pour le 1/3 de pâte mis de côté, rajoutez environ une cuillère à soupe de farine afin de faciliter son étalage sur une feuille de papier sulfurisé fariné. Découpez des bandelettes de 1 cm de large par 5 mm d’épaisseur environ.

Déposez les bandelettes plus longues que la taille du cercle à la verticale pour commencer puis faire une rotation du moule pour déposer les suivantes et ainsi obtenir les croisillons sur la confiture.

Retirez l’excédent de pâte en donnant une pression aux extrémités puis badigeonnez chaque bandelette de jaune d’œuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait.

Enfournez au four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes environ jusqu’à avoir une couleur brun doré.

Retirez du four et laissez refroidir avant de démouler.

 

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06 février 2015

Sauté de bœuf aux tomates et aux olives

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Ingrédients pour 4 personnes:

600 g de paleron de bœuf coupé en morceaux
1 grosse boite de tomates pelées
2 oignons
1 cube de bouillon de bœuf
2 branches de thym
100 g d’olives noires dénoyautées
1 gousse d’ail
3 brins de basilic
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel et poivre

Préparation :

Faites revenir la viande à feu vif dans une grande sauteuse avec 1 cuillerée d'huile.
Pendant ce temps émincez les oignons.

Retirez les morceaux de viande dès qu'ils sont dorés et mettez les oignons à la place.
Laissez dorer environ 5 min.

Remettez la viande dans la sauteuse.
Ajoutez les tomates coupées en cubes et leur jus ainsi que le bouillon diluée dans un petit verre d'eau.
Émiettez le thym, salez, poivrez et laisser cuire à couvert environ 40 min à feu doux

Coupez les olives en rondelles.
Hachez le basilic avec la gousse d'ail et incorporez les dans la sauteuse.
Rectifiez l'assaisonnement et laissez cuire encore 10 min.
Dégustez bien chaud

 

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Source Sophie Menut Cuisine Tv

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01 février 2015

Cheesecake tout Chocolat

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Aujourd'hui je vous propose un cheesecake tout chocolat, c'est une recette que j ai trouvé sur le blog de RIRI

J ai simplement remplacé le coulis de griotte maison, par un coulis de fraises du commerce je vous fais un copier/coller de sa recette.

 

 

Ingrédients

- 300 g de fromage blanc 20% de MG
- 250 g de mascarpone
- 180 g de sucre
- 160 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide 
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de cacao amer.

Croûte

- 250 g de petits-beurre
- 110 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe de cacao amer.

Coulis de fraise ou de framboise

 

1 - Croûte: Dans un mixer pulvériser les petits-beurre et le cacao jusqu'à obtenir une poudre fine. Dans un saladier mélanger la poudre de biscuits au beurre fondu. Doubler un moule à manquer - 22-23 cm de diamètre - de papier sulfurisé et tasser ce mélange pour former une croûte. Ne pas former de bords, qui brûleraient à la cuisson. Mettre au frais 20 mn.

2 - Dans une casserole faire fondre le chocolat, le sucre et le cacao dans la crème jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laisser tiédir. Dans un saladier détendre le mascarpone avec la crème au chocolat, puis ajouter le fromage blanc. Ajouter la farine et les œufs, un à un. Verser cette préparation sur la croûte. Enfourner 50-55 min dans un four préchauffé à 180°c. Laisser refroidir plusieurs heures avant de démouler.

Recouvrir de coulis de fraise ou de framboise

 

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10 décembre 2014

BAKLAWA AUX AMANDES ET AUX NOIX

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Voici la recette de Baklawa algérienne amandes et noix à la pâte de philo, que nous a proposé Djouza du Blog Ma Cabane Aux Délices. Une recette vraiment très facile a réaliser et le résultat est tout simplement fabuleux, un vrai régal. Je vous ai fait un copier/coller de sa recette.

 

Ingrédients :

1 paquet de 20 feuilles de filo
1 kilo de miel  pour moi 500g
250 gr de ghee (beurre débarrassé de son lait)

Pour la farce
 2 bols d’amandes grossièrement moulues
 1 bol de noix idem amandes - 1/2 bol de sucre
 1 noisette de beurre fondu
 Eau de fleur d’oranger
 Vanille ou cannelle ou citron (j’ai mis un peu de cannelle)

Pour la pâte maison
  250 gr de farine
  50 gr de beurre
  Eau de fleur d’oranger + eau pour ramasser la pâte

Tout d’abord, on va préparer la pâte maison car elle doit reposer.

 L’idéal étant de la préparer la veille et de la laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme. Travailler celle-ci jusqu’à ce qu’elle devienne bien souple et élastique.

Couvrir d’un film plastique et réserver. 

Préparation de la farce :

 Mélangez tous les ingrédients ensemble puis rajoutez progressivement l’eau de fleur d’oranger en mélangeant du bout des doigts 

Prendre délicatement la première feuille et la déposer dans le moule déjà beurré. Badigeonnez de beurre.

Prendre une deuxième et la déposez sur la première. Badigeonnez de nouveau de beurre. Continuez ainsi jusqu’à la 9e feuille en badigeonnant toujours chaque feuille.

Ajoutez la farce en l’égalisant bien.

Couvrir de nouveau avec 7 autres feuilles en badigeonnant bien chaque feuille.

Pour la dernière étalez la pâte maison en une fine feuille. L’étaler délicatement en prenant soin de ne pas faire de trou.

Découpez les bords en laissant 1 cm de hauteur. Coupez vos baklawa en losanges ou carrés. Piquez d’une amande le centre de chaque pièce  puis pincé chaque coin avec la nakkache.

Badigeonnez de beurre toute la surface et mettre à cuire à four th. 180 environ 45 min.

Retirez le plateau lorsque la baklawa est bien dorée.

Aussitôt, versez le miel liquide (que j’ai fait juste tiédir) qui va être absorbé. Couvrir le plateau et laissez 24 heures.

Le lendemain, découpez vos baklawa et les mettre dans des caissettes.  

 

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05 décembre 2014

Gâteau Magique

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Aujourd'hui je vous propose un gâteau Magique, pourquoi magique car après cuisson, la préparation se divise en 3 textures differentes : flan, crème et génoise. Trés rapide et très facile a réaliser.

INGREDIENTS :

4 œufs

150 g de sucre en poudre

1 cs d'eau

125 g de beurre fondu

115 g de farine

500 ml de lait tiède

1 gousse de vanille

 

PREPARATION

Préchauffez votre four à 160°

Séparez les blancs des jaunes d'œuf,  montez les blancs en neige et réservez.

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse,  ajoutez le beurre fondu, les graines de vanille, la farine tamisée puis l'eau et le lait .

Montez les blancs en neige, les verser dans la préparation. Mélangez grossièrement. La pâte a la consistence d'une pâte à crépe.

Versez la pâte dans un plat  de 20x20cm de côtés,  beurrer les cotés du plat et recouvri le fond de papier sulfurisé.

Enfournez  50 à 60 min (jusqu'à que le dessus du gâteau soit doré)

Laissez refroidir puis le mettre au réfrigerateur pendant environ 4h voir plus. Retirez alors le papier sulfurisé.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

 

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06 septembre 2014

BOURECKS A LA VIANDE HACHEE ET A LA FETA

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INGREDIENTS :

- 400 gr de viande hachée environ
- 1 cuillère à café d’huile (facultatif)
- 1 oignon moyen
- 3 gousses d’ail
- Sel, poivre
- 1/2 cuillère de piment en poudre (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère de garam massala
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée
- 100 gr de fêta
- 1 paquet de feuille de bricks 

 

Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail écrasée.

Quand l’oignon est translucide, rajoutez la viande hachée.
Salez, poivrez et ajoutez les épices.

Ajoutez l’eau, couvrir et laissez cuire à feu modéré.

Quand l’eau est bien absorbée, ajoutez la coriandre ciselée.

Retirez du feu et laissez refroidir. 

A la fourchette, écrasez la fêta. L’incorporez à la viande hachée refroidie. Mélangez bien et garnir les feuilles de brique de farce.

Continuez jusqu’à épuisement de la farce.

Préchauffez l’huile dans une poêle. Faire cuire les briques jusqu’à ce qu’elles soient dorées sur les
deux faces.

Les déposer sur du papier absorbant. Servir tiède avec un filet de jus de citron

 

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 source Ma Cabane aux Délices

 

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14 juin 2014

Roti de veau aux Girolles

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Ingrédients :

  • 1 Rôti de veau de 1 kg  
  • 3 gousses d’ail
  • huile d'olive 
  • thym 
  • 20 cl de vin blanc sec 
  • 20 cl de fond brun 
  • 500 g de girolle (j’ai utilisé  des girolles déshydratées)
  • Sel, poivre
  • 2 échalotes 
  • 30 g de beurre
  • 6 branches de persil plat

 

  • Pour le rôti

    Éplucher et émincer les échalotes.
    Dans une cocotte chaude, verser un filet d'huile d'olive et dorer le rôti de veau sur toutes ses faces (2 minutes de chaque côté).
    Ajouter les échalotes, le thym et les gousses d'ail écrasées sous la main, puis saler et cuire pendant 2 min. Déglacer ensuite au vin blanc et faire réduire de moitié. Verser le fond brun, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 1 h.
  • Pour les girolles

    Laver et hacher le persil. Laver les girolles et les sécher soigneusement.
    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire sauter les girolles à feu vif par petites quantités. Une fois qu'elles ont réabsorbé le jus de cuisson, les retirer de la poêle.
    Les réunir ensuite dans la poêle, puis ajouter le beurre et le persil. Mélanger et assaisonner de sel et de poivre.

    Une fois le rôti cuit, ajouter les girolles dans la cocotte et poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 min.
    Déficeler le rôti et le couper en fines tranches.
    Le servir aussitôt accompagné des girolles et du jus.

 

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Source l'Atelier des Chefs

Le + du chef

« Veillez à ce qu'il y ait toujours un peu de liquide dans la cocotte pour ne pas brûler le rôti (ajoutez un peu d'eau si nécessaire). 

 

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11 juin 2014

Mes recettes vos réalisations

 

Aujourd'hui j'ai le plaisir de mettre à l honneur Natt du blog ** A table chez Natt** 

avec le gâteau aux pommes et sucre perlé.

 

gâteau aux pommes et sucre perlé

Merci ma belle pour avoir réalisé cette recette

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