IPHONE 2014 471

 

Voici la recette de Baklawa algérienne amandes et noix à la pâte de philo, que nous a proposé Djouza du Blog Ma Cabane Aux Délices. Une recette vraiment très facile a réaliser et le résultat est tout simplement fabuleux, un vrai régal. Je vous ai fait un copier/coller de sa recette.

 

Ingrédients :

1 paquet de 20 feuilles de filo
1 kilo de miel  pour moi 500g
250 gr de ghee (beurre débarrassé de son lait)

Pour la farce
 2 bols d’amandes grossièrement moulues
 1 bol de noix idem amandes - 1/2 bol de sucre
 1 noisette de beurre fondu
 Eau de fleur d’oranger
 Vanille ou cannelle ou citron (j’ai mis un peu de cannelle)

Pour la pâte maison
  250 gr de farine
  50 gr de beurre
  Eau de fleur d’oranger + eau pour ramasser la pâte

Tout d’abord, on va préparer la pâte maison car elle doit reposer.

 L’idéal étant de la préparer la veille et de la laisser au réfrigérateur toute la nuit.

Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et ferme. Travailler celle-ci jusqu’à ce qu’elle devienne bien souple et élastique.

Couvrir d’un film plastique et réserver. 

Préparation de la farce :

 Mélangez tous les ingrédients ensemble puis rajoutez progressivement l’eau de fleur d’oranger en mélangeant du bout des doigts 

Prendre délicatement la première feuille et la déposer dans le moule déjà beurré. Badigeonnez de beurre.

Prendre une deuxième et la déposez sur la première. Badigeonnez de nouveau de beurre. Continuez ainsi jusqu’à la 9e feuille en badigeonnant toujours chaque feuille.

Ajoutez la farce en l’égalisant bien.

Couvrir de nouveau avec 7 autres feuilles en badigeonnant bien chaque feuille.

Pour la dernière étalez la pâte maison en une fine feuille. L’étaler délicatement en prenant soin de ne pas faire de trou.

Découpez les bords en laissant 1 cm de hauteur. Coupez vos baklawa en losanges ou carrés. Piquez d’une amande le centre de chaque pièce  puis pincé chaque coin avec la nakkache.

Badigeonnez de beurre toute la surface et mettre à cuire à four th. 180 environ 45 min.

Retirez le plateau lorsque la baklawa est bien dorée.

Aussitôt, versez le miel liquide (que j’ai fait juste tiédir) qui va être absorbé. Couvrir le plateau et laissez 24 heures.

Le lendemain, découpez vos baklawa et les mettre dans des caissettes.  

 

IPHONE 2014 467

 

REGALEZ-VOUS !!!!!