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Bonjour à tous.  Me voici de retour sur la blogosphère après une très longue absence du à un problème de santé. Je reprends petit à petit la direction des fourneaux, je ne vous cache pas que vous m'avez manqué. J' ai choisi aujourd'hui une recette de giada di laurentis, un bon risotto aux champignons. J'espère que cette recette vous plaira.....

 

Ingrédients pour  4 à 5 personnes

  • 1,5 L bouillon de volaille ou 1,5 L d'eau + 2 cubes bouillon volaille

  • 40 g Cèpes séchés

  • 60 g beurre

  • 2 cs huile d'olive

  • 2 oignons, finement hachés

  • 1 échalote, finement hachée

  • 280 g champignons de Paris, finement hachés

  • 2 gousses d'ail, finement émincées

  • 360 g de riz Arborio

  • 160 ml vin blanc sec

  • 180 g petits pois en conserve ou surgelé

  •  parmesan râpé (à votre convenance)

  • sel, poivre

 

Préparation 

Préparer le bouillon de volaille en ajoutant 2 cubes dans 1,5 litre d'eau, faire bouillir, puis baisser le feu. Y ajouter les cèpes séchés et les laisser tremper 5 minutes, puis égoutter. Garder le bouillon au chaud.

Sur feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter l'huile d'olive. Ajouter les oignons et l'échalote et les faire sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Ajouter les champignons de Paris ainsi que l'ail. Ajouter les cèpes coupés finement et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter le riz et le faire sauter quelques minutes en remuant. Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Ajouter, tasses après tasses, le bouillon de volaille aromatisé aux cèpes. Bien remuer entre chaque tasse de bouillon ajoutée. Cette étape peut durer de 20 à 30 minutes. Je conseille de goûter le risotto avant d' avoir ajouter tout le bouillon, même si la quantité de bouillon correspond bien à la quantité de riz utilisée dans cette recette. A la fin de cette étape, tout le liquide doit être absorbé, et le risotto doit être crémeux.

Ensuite, ajouter les petits pois, le parmesan...saler, poivrer...et c'est prêt !

 

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